Un nouvel essai randomisé révèle comment des choix alimentaires simples avant et après un HIIT à jeun peuvent modifier les schémas de stress oxydatif et de récupération du corps, offrant des conseils pratiques pour adapter le timing des nutriments afin de soutenir les objectifs d’entraînement.

Étude: Impact aigu des aliments et boissons riches en polyphénols et en glucides sur les ROS et les FRAP induits par l’exercice chez les femmes adultes sédentaires en bonne santé – Un essai contrôlé randomisé. Crédit d’image : Improvisateur/Shutterstock

Des chercheurs de l’Université de Vienne ont récemment mené un essai contrôlé randomisé pour comparer l’efficacité de les aliments riches en polyphénols et les aliments riches en glucides pour atténuer le stress oxydatif pendant l’exercice. Les résultats, publiés dans la revue Antioxydantsont mis en évidence les bénéfices des glucides pendant l’exercice et des polyphénols pendant la récupération à jeun, dans des conditions de haute intensité et dans une population féminine sédentaire.

Dynamique ROS pendant un exercice intense

Le stress oxydatif induit par l’exercice est une condition bien établie dans le sport. Espèces réactives de l’oxygène (ROS) produits pendant l’exercice ont des effets à la fois bénéfiques et néfastes, en fonction de leur concentration et de leur timing.

Excessif ROS la production est associée à une contraction musculaire altérée, une mauvaise récupération et des douleurs musculaires. Exposition chronique à ROS augmente le risque de diverses maladies, notamment les maladies cardiovasculaires, le diabète et les pathologies liées à l’âge.

Niveaux physiologiques de ROSd’autre part, ils jouent un rôle essentiel dans le renforcement musculaire et l’amélioration des mécanismes de défense antioxydants. Ce double rôle de ROS met en évidence l’existence d’un état physiologique optimal dans lequel des niveaux modérés de stress oxydatif et inflammation optimiser les performances physiques et la récupération.

L’alimentation joue un rôle essentiel dans la modulation du stress oxydatif induit par l’exercice. Les glucides peuvent atténuer le stress oxydatif en réduisant le stress physiologique et les réponses inflammatoires plutôt qu’en les éliminant directement. ROS in vivo, bien que le glucose et le saccharose aient montré des propriétés antiradicalaires in vitro.

Les polyphénols, un groupe diversifié de composés d’origine végétale, ont retenu l’attention de la science médicale en raison de leurs puissants antioxydants et anti-inflammatoire propriétés. Les aliments entiers enrichis en polyphénols ont montré une pertinence physiologique significativement plus grande pour atténuer le stress oxydatif que les suppléments vitaminiques conventionnels à forte dose, car il a été démontré que les vitamines à des concentrations plus élevées suppriment le système de défense antioxydant interne de l’organisme.

Pour fournir un aperçu complet de l’impact des interventions diététiques sur le stress oxydatif induit par l’exercice, des chercheurs de l’Université de Vienne ont conçu un essai contrôlé randomisé pour étudier l’efficacité des aliments riches en glucides et en polyphénols pour atténuer le stress oxydatif pendant un entraînement par intervalles de haute intensité avec circuit de résistance.

Conception et protocole des essais randomisés

Cet essai contrôlé randomisé a initialement randomisé 45 femmes, dont 30 ont complété le protocole complet, comprenant des femmes sédentaires en bonne santé âgées de 19 à 33 ans. Quatre types d’aliments ont été analysés dans l’étude, dont deux aliments riches en polyphénols (jus de grenade et myrtilles) et deux aliments riches en glucides (pain complet et petit pain).

Les participants ont été répartis au hasard dans deux groupes d’étude : l’un comprenait des myrtilles, du pain à grains entiers et des petits pains, et l’autre comprenait du jus de grenade. Dans chaque groupe d’étude, les participants ont consommé au hasard chacun des aliments inclus après un jeûne de 12 heures, avec une période de sevrage d’au moins sept jours entre les jours d’intervention. Dans les deux groupes d’étude, la consommation d’eau servait de condition de contrôle.

Chaque jour d’intervention, les participants ont effectué un entraînement en résistance et des échantillons de sang ont été prélevés au départ, immédiatement avant l’entraînement, immédiatement après l’entraînement et 15 minutes après l’entraînement. Les échantillons ont été analysés pour mesurer ROS (spectroscopie de résonance paramagnétique électronique) et capacité antioxydante totale (capacité de réduction ferrique du test plasmatique, FRAP).

Les glucides réduisent le stress oxydatif aigu

L’analyse des participants du groupe témoin (consommation d’eau) a révélé une nette induction ROS niveaux et capacité antioxydante totale après la séance d’entraînement. Cependant, l’ampleur de ces changements était modeste et sujette à une variabilité interindividuelle, indiquant une réponse physiologique considérable au stress.

L’analyse des participants du groupe d’intervention a révélé que la consommation d’aliments riches en glucides atténuait de manière significative l’élévation de la capacité antioxydante totale induite par l’entraînement et montrait une tendance non significative à l’atténuation de l’élévation de la capacité antioxydante induite par l’entraînement. ROS niveaux, par rapport à la consommation d’aliments riches en polyphénols ou d’eau. Ces observations mettent en évidence un rôle protecteur des glucides contre le stress oxydatif, principalement à travers des effets sur FRAP plutôt que des effets significatifs et constants sur ROS.

Concernant la consommation d’aliments riches en polyphénols, l’étude a révélé une efficacité significative pour améliorer la récupération après l’entraînement. Par rapport à l’apport en glucides, l’apport en polyphénols est considérablement réduit ROS niveaux pendant la période de récupération post-exercice, bien qu’aucune différence significative par rapport à l’eau n’ait été observée.

Concernant la capacité antioxydante totale, une augmentation continue a été observée pendant la période de récupération, reflétant l’impact des séances d’entraînement de haute intensité, sans différences significatives entre les aliments d’intervention pendant la récupération et avec des changements reflétant la cinétique du système redox plutôt qu’une capacité antioxydante accrue.

Stratégies nutritionnelles pour la récupération après l’exercice

L’étude met en évidence l’efficacité protectrice des glucides contre le stress oxydatif induit par l’exercice et l’efficacité des polyphénols pour accélérer la normalisation post-exercice. ROS niveaux.

Le bénéfice observé de l’apport en polyphénols est particulièrement significatif, car l’exposition chronique au stress oxydatif est associée à une récupération altérée, une fonction musculaire réduite et un risque accru de lésions tissulaires.

Le bénéfice observé de l’apport en glucides peut refléter le fait qu’une disponibilité suffisante de glucides réduit le stress oxydatif induit par l’exercice en réduisant le recours à l’oxydation des graisses et en minimisant les mitochondries. ROS production.

Ces effets sont particulièrement pertinents lors des exercices d’endurance, où les glucides atténuent les réponses cumulatives au stress oxydatif résultant de séances répétées et maintiennent la performance. Cependant, une suppression excessive de ROS la production peut altérer les adaptations à l’entraînement telles que le renforcement musculaire, soulignant l’importance du dosage dans les stratégies en matière de glucides.

Dans l’ensemble, cette étude fournit des informations précieuses aux athlètes et aux entraîneurs pour optimiser leurs performances et leurs adaptations d’entraînement grâce à la nutrition, bien que les résultats doivent être interprétés avec prudence, étant donné que la population étudiée était composée de jeunes femmes sédentaires, que l’intervention a évalué les effets aigus d’une seule séance et l’entraînement par intervalles de haute intensité à jeun (HIIT) le protocole ne reflète pas entièrement les environnements de formation typiques.

Compte tenu de ces résultats, les chercheurs suggèrent d’intégrer des aliments riches en polyphénols dans les repas consommés avant et après les séances d’entraînement. Concernant les aliments riches en glucides, ils mettent l’accent sur des approches personnalisées basées sur l’intensité, la durée et la demande énergétique de l’entraînement, tout en reconnaissant que les impacts sur les performances n’ont pas été directement mesurés dans cet essai.